Từ bốn tuần 4 đến tháng 8, các nhà nghiên cứu ở Viện Pasteur TP HCM đã tích lũy và kiểm nghiệm 150 mẫu thịt lợn, gà, vịt và 147 mẫu thủy sản gồm chem chép, hàu, nghêu, sò. Mẫu được lấy ở các chợ tại 5 đô thị gồm TP HCM, Bà Rịa - Vũng Tàu, Bình Dương, Bình Phước, Đồng Nai.

Trưởng hàng ngũ nghiên cứu là ông Đỗ Huy Nhật Minh cho nhân thức, kết quả kiểm nghiệm cho thấy 100% mẫu giết có lượng vi khuẩn E.coli vượt quá giới hạn chuẩn y. Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn E.coli ở đội ngũ hải sản tươi sống là 63,9%, trong đó 24 mẫu nhiễm khuẩn ở chừng mực nặng.

Giết thịt lợn bán ở các chợ dễ bị nhiễm khuẩn do nhân tố kiện vệ sinh kém. Ảnh minh hoạ: Thi Hà

Theo nhóm phân tích, nguyên nhân chủ quản khiến các mẫu giết nhiễm E.coli là do yếu tố kiện vệ sinh kém từ lò giết mổ gia súc gia cầm tới điểm bán, đóng chai thực phẩm. Ngoài ra nguồn nước bị nhiễm khuẩn; sự vấy nhiễm vi khuẩn trong thời kỳ cắt tiết, nhổ lông; dụng cụ và quy trình giết thịt mổ không bảo đảm vệ sinh... 

Đội ngũ tìm hiểu nghĩ rằng đây chỉ là kết quả bước đầu, cần có phân tích toàn thể trên diện rộng hơn. 

Vi khuẩn E.coli thuộc họ Enterobacteriaceae, thuộc hệ vi sinh vật đường ruột và phần lớn không gây bệnh. Vài chủng E.coli sinh độc tố có kỹ năng gây các bệnh tiêu chảy, nhiễm trùng máu, viêm tuyến đường tiết niệu. 

Các chuyên gia khuyến cáo, để tránh bị nhiễm khuẩn E.coli thực từ phẩm, cần nấu chín kỹ làm thịt, hải sản trước khi dùng. Rửa tay sạch sẽ, dùng nước sạch sẽ để sản xuất. Chọn thực phẩm tươi sống. 

Lê Phương