Mì gói tiện lợi, nên được phổ biến người chọn lựa khiến cho bữa ăn với tốc độ cao. Tuy nhiên, mới đây xuất hiện rộng rãi thông tin trái chiều, nghĩ rằng mì gói gây ung thư.

Bất kỳ thực phẩm nào cũng chứa chất hữu ích và không hữu dụng cho sức khỏe. Ngay cả những thực phẩm không xa lạ nhất, được sử dụng hàng ngày (làm thịt đỏ, dầu thực vật…), giả dụ tiêu thụ quá mức hoặc chế biến sai bí quyết đều có thể gây hại sức khỏe.

Thực phẩm đóng chai sẵn thường chứa chất phụ gia. Dĩ nhiên, người tiêu xài cần phân biệt các loại phụ gia được tổ chức tính năng cho phép, giới hạn hàm lượng rất bé dại để không gây hại sức khỏe.

Mỗi loại phụ gia được nhà sản xuất chọn lựa với mục đích khác biệt, như dùng để bảo quản, tạo hương vị… cho món ăn. Nếu như dùng đúng liều lượng pháp luật, thân thể sẽ chuyển hóa và loại bỏ chúng ra ngoài mà không gây biến đổi DNA, phá vỡ lẽ cấu trúc tế bào, tăng sinh tế bào thất thường… hay ung thư.

Rộng rãi người cho rằng mì gói gây ung thư, do chứa nhiều transfat - loại chất béo chuyển hóa không tốt cho sức khỏe. Trong ngành nghề sản xuất thực phẩm, transfat được phát triển bằng bí quyết thêm các nguyên tử hydro vào dầu thực vật, hoặc xử lý dầu thực vật ở nhiệt độ cao. Mục đích nhằm cải thiện cấu trúc, tăng thời gian bảo quản và tạo hương vị thơm ngon.

Người tiêu dùng nên lựa chọn các item mì gói được cơ quan tính năng đủ điều kiện vệ sinh thực phẩm.

Đơn vị Y tế Trái đất (WHO) khuyến cáo, chỉ tiêu thụ trans fat dưới 1% lượng calo cần thiết mỗi bữa ăn. Nếu như yêu cầu năng lượng của người trưởng thành là 2.000 kcal mỗi ngày, thì trans fat nên dưới 20kcal (khoảng 2gram).

Từ năm 2006, Cục Điều hành Dược và Thực phẩm Mỹ (FDA) cũng mở đầu yêu cầu các hãng thực phẩm công bố lượng trans fat trên bao so bì cho người tiêu dùng nhân thức. FDA cũng pháp luật, nếu vật phẩm chứa dưới 0,5gram trans fat trong mỗi khẩu phần ăn, thì được phép công bố "0 gram trans fat" trên bao tị nạnh.

Với quy trình chế biến tân tiến hiện giờ, các nhà đóng gói có thể giữ vững tốt lượng transfat trong nguồn chất liệu dầu đầu tham gia, đồng thời giám sát nghiêm ngặt thứ tự cừu mì, cũng như chất lượng dầu rán bảo đảm tiêu chuẩn Việt Nam và quốc tế. Người tiêu xài nên lựa chọn các vật phẩm mì gói được tập đoàn tác dụng đạt yêu cầu ANTP.

Hiện chưa có phân tích diện tích nào khẳng định mì gói gây ung thư. Đương nhiên, để biến mì gói thành ăn giàu dinh dưỡng và ngon miệng hơn, người tiêu xài nên bổ sung thêm rau củ, hải sản, giết mổ, cá, trứng… khi đóng gói và sử dụng mì ăn liền. 

Phó giáo sư, Tấn sĩ, bác sĩ Lê Bạch Mai
Nguyên Viện phó Viện Dinh dưỡng Non sông