Có những người thích làm thịt gà trắng và có những người chỉ ăn làm thịt nâu. Nghi vấn đặt ra là nhì loại giết thịt này không giống nhau như thế nào và phải chăng giết thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn giết mổ nâu?

Ảnh: aromasian.com.

Theo Health, sự khác biệt căn bản giữa giết mổ trắng và thịt nâu phụ thuộc vào myoglobin, loại protein kết nối và vận chuyển oxy trong mô cơ. Nồng độ myoglobin càng cao, màu thịt càng đậm. Do hoạt động đi, chạy, phần chân và đùi của gà cần phổ thông oxy hơn, tức là có nhiều myoglobin hơn nên sậm màu hơn. Trái lại, phần ức và cánh sẽ có màu sáng.

Về mặt dinh dưỡng, thịt nâu chứa phổ biến calo và chất béo hơn giết thịt trắng. Chi tiết, một phần đùi gà nướng chứa 8,6 g chất béo bao gồm 2,7 g chất béo bão hòa. Ngoài ra đó, một phần ức gà nướng với trọng lượng tương đương chứa 4 g chất béo bao gồm 1,1 g chất béo bão hòa. Đương nhiên, ở cả giết thịt trắng lẫn giết mổ nâu, loại chất béo chủ công vẫn là chất béo không bão hòa đơn tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra đó, tương tự giết thịt trắng, giết mổ nâu rất giàu vitamin cùng khoáng vật. Đó là nguồn vitamin B6, kẽm, niacin, selenium, phosphorus, sắt, riboflavin, pantothenic acid hoàn hảo; hỗ trợ thân thể tổng phù hợp và chuyển hóa protein, carbs, chất béo. Trên thực tại, một phần đùi gà nướng không da chứa lượng sắt ngang với một phần ức gà nướng không da (1,1 g). Đặc biệt, so với sắt thực vật, cơ thể dễ tiếp nhận sắt từ thịt nâu hơn. 

Cuối cùng, giết mổ nâu có mùi vị mặn mà, mọng nước còn giết trắng rất dễ bị khô khi đun nấu. Chất béo trong giết mổ nâu cũng giúp thỏa mãn dạ dày cùng lúc kéo dài cảm giác no bụng.

Tương tự, bạn không cần từ bỏ làm thịt nâu để chuyển sang làm thịt trắng mà cứ ăn yếu tố độ mỗi tuần vài lần. Trong khi, nếu muốn tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng, bạn có thể nấu gà với các loại rau củ quả như nấm hoặc dùng cả làm thịt nâu lẫn giết mổ trắng để nấu súp. 

Trường phù hợp bận bịu bệnh tim mạch, bạn nên tìm hiểu ý kiến bác sĩ về việc ăn giết mổ gà. 

Xem thêm: Á hậu Hoàng My chỉ bí quyết nấu súp gà bổ dưỡng cho mùa lạnh

Minh Nhật